Das Lexikon der Vitamine

Vitamine sind an essenziellen Prozessen in unserem Körper beteiligt, beispielsweise am Aufbau und Schutz von Zellen oder an der Steuerung des Stoffwechsels. Was sollte man noch über Vitamine wissen? Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche:

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine können im Gegensatz zu den fettlöslichen Vitaminen nicht gespeichert werden und müssen daher mit der Nahrung aufgenommen werden. Da die meisten von ihnen hitzeempfindlich sind, sollten die Nahrungsmittel, die sie enthalten, möglichst frisch verzehrt werden. Zu ihnen zählen:

• Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12)
  Sie unterstützen unter anderem den Stoffwechsel, die Blutbildung und die Zellteilung. Aber auch zu gesunden Haaren und starken Nägeln leisten die Vitamine der B-Gruppe ihren wertvollen Beitrag. Zusätzlich sorgen sie für eine normale Funktion des Nervensystems, des Herzens und der Psyche, weshalb sie im Volksmund auch als Stimmungsvitamine bezeichnet werden. Eine ausgewogene Mischkost, die auch Fruchtsäfte oder Trockenfrüchte beinhalten kann, eignet sich gut zur Abdeckung dieser Vitamin-Gruppe.

• Vitamin C 
  Das wasserlösliche Vitamin C wird auch als Ascorbinsäure bezeichnet. Es ist unter anderem wichtig für das Immunsystem, das Bindegewebe sowie die Knochen, und es hilft dem Körper bei der Eisenverwertung. Außerdem aktiviert es die Leberenzyme, die für den Abbau von Giftstoffen verantwortlichen sind. Frischobst ist eine gute Vitamin-C-Quelle, insbesondere Zitrusfrüchte und Beeren.

Fettlösliche Vitamine

Diese Vitamine werden über den Darm aufgenommen und können in der Leber und im Fettgewebe gespeichert werden. Folgende Vitamine zählen zu den fettlöslichen Vitaminen:

• Vitamin A 
  Dieses ist für das Zellwachstum, die Funktion des Immunsystems, Sehvorganges und die Haut- und Schleimhautgesundheit verantwortlich. Unser Körper kann es aus Carotinen, bestimmten sekundären Pflanzenstoffen, bilden. Enthalten sind diese beispielsweise in Karotten oder im Spinat.

• Vitamin E 
  Es dient dem Zellschutz und ist daher essenziell für die Durchblutung und die Wundheilung. Für die Bedarfsdeckung von Vitamin E eignen sich vorrangig pflanzliche Öle und Nüsse.

• Vitamin D
  Das „Sonnenvitamin“ unterstützt zusammen mit Calcium die Knochengesundheit. Auch beim Muskelstoffwechsel und der Infektabwehr ist Vitamin D miteingebunden. Es ist das einzige Vitamin, das nach direkter Sonneneinstrahlung auf die Haut vom Körper selbst gebildet werden kann. Man kann es aber auch durch den Verzehr von Hühnereigelb oder fetten Fischen wie Lachs zu sich nehmen.

• Vitamin K
  Dieses ist vorrangig für die Blutgerinnung und beim Knochenstoffwechsel ein wichtiger Baustoff. Grüne Gemüsesorten, Obst und Milchprodukte enthalten jede Menge Vitamin K.

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